Mi a fagyasztva szárított szamóca előállítási folyamata? Hogyan lehet megtartani a tápanyagokat és javítani az ízét?

1.
Először válassza ki a friss, mérsékelten érett és a kártevői szamócát nyersanyagként. Ezeknek az epernek élénk színűnek, kövér szemcséknek, jó ízlésnek és íznek kell lennie.

2. Tisztítás és előkezelés
Tisztítás: Helyezze a szamócát tiszta vízbe, és alaposan mossa le őket, hogy eltávolítsa a szennyeződés és a peszticidmaradványokat a felszínen.
A szár eltávolítása és szeletelése: Távolítsa el a tisztított szamócák szárát, és vágja le őket 2 ~ 3 mm -es apró darabokra. Ez a lépés elősegíti a nedvesség eltávolítását és a fagyasztva szárítás hatékonyságának javítását a következő folyamatban.

3. A fagyasztás előtti
Helyezze a vágott eper szeleteket a fagyasztóba a fagyasztáshoz és a fagyáshoz. Ennek a lépésnek az a célja, hogy a nedvességet hatékonyabban távolítsa el a későbbi fagyasztva-szárítás során, és megőrizze a vitaminokat és az étrendi rostokat a gyümölcsben. A fagyasztás hőmérséklete és ideje a felszereléstől függően változhat, de általában egy bizonyos alacsony hőmérsékletet kell elérnie, és egy ideig meg kell tartania.

4. Alacsony hőmérsékletű vákuum fagyasztva szárítás
Vákuumkörnyezet: Helyezze a fagyasztott eper szeleteket egy vákuumfagyasztó szárítóba. A vákuumkörnyezet segít csökkenteni a víz forráspontját, ezáltal elérve a víz szublimációját alacsonyabb hőmérsékleten.
Alacsony hőmérsékletű fagyasztva-szárítás: Vákuumkörnyezetben egy speciális, alacsony hőmérsékletű vákuum fagyasztva-szárító technológiát alkalmaznak az eperben lévő víz nagy részét szilárd állapotból közvetlenül gázállapotba (azaz a szublimációs folyamat). Ez a folyamat bizonyos ideig, általában kb. 2-3 napig tart, hogy biztosítsa, hogy a szamócában lévő víz teljes mértékben eltávolítson.

5. Csomagolás és tárolás
Csomagolás: Szárítás után gyorsan csomagolja be a fagyasztva szárított szamócát, hogy megakadályozza a nedvesség újrabeszorpcióját. A csomagolóanyagnak jó tömítésű és nedvességgáttulajdonságokkal kell rendelkeznie, hogy megőrizze a fagyasztva szárított szamócák éles ízét, és meghosszabbítsa az eltarthatóságot.
Tárolás: Fagyasztva szárított szamóca alacsony hőmérsékleten, száraz, világos környezetben kell tárolni, hogy fenntartsák a legjobb ízét és minőségét. Mivel a fagyasztva szárított szamócák nedvességtartalma rendkívül alacsony, hosszú eltarthatósági időük van, általában körülbelül 18 hónap.

A fenti lépésekben előállított fagyasztva szárított szamócák nemcsak a különféle tápanyagokat tartják meg a friss szamócában (például a C-vitamin, az antioxidánsok és az étkezési rostok stb. Ezenkívül a fagyasztva szárított szamócát könnyebben tárolhatják és enni, mint a friss szamócát, így kényelmesebbé teszik őket, hogy bármikor hordozzák és élvezhessék őket.